自制酸豆角的家常做法 自制酸豆角怎么做好吃

“天气渐热，饮食清淡，偶尔也想做些酸爽、酸辣的菜祭奠一下我们的胃口，这个浅易版制作的酸豆角，优点就是一次不需要做不少，每次做一两斤就可吃上几顿，相对泡一缸子盐水腌制法时间要短，简单易上手，随做随吃。”

食材明细

主料

盐:

腌工艺数天耗时简单困难程度

自制酸豆角的制作方法步骤

1豆角放入清水内，加一勺食盐浸泡一会。2浸泡洗净后的豆角控干水分（要尽可能控干生水）。3控干水的豆角切粒，切好放入无水无油的盆里。4切粒的豆角加入食盐（尽可能多一些，确保入味）。5把加了盐的豆角粒拌匀。6筹备玻璃罐，无水无油擦干净。7然后把拌匀的豆角粒装入玻璃罐内，不要装太满，在瓶颈处即可。8用无水无油的碟子盖住瓶口。9接着倒过来，在碟子中加入少许饮用水/凉白开（不可以是水龙头的自来水），没过玻璃瓶口即可。10下面天天换一次水，按住玻璃瓶身把水倒掉再添一些饮用水。11两斤的豆角装了三瓶，天天换水哦。12放通风处天气热时约5天翠绿的豆角就会变淡黄色，说明腌的差不多了，就可倒掉水开罐倒出了。

小技巧

盐要多放些，如此能使豆角粒容易变酸，装豆角粒的容器要用玻璃材质的，而且瓶口要大，便于盛装和倒出。天天换一次水即可，而且要饮用水，记住换水时无需倒过瓶身，用手按压住瓶身即可，倒饮用水在瓶口有哪些用途是密封，就像做坛子菜一样，同样都是倒入凉开水在坛子边边。做好的酸豆角可以倒出后炒干水分，放冰箱保存，借助几个不大的罐子多做几罐可以分次食用。时间越久味道越酸。